Mûrier noir et diabète, quels intérêts, utilisations et quelles preuves scientifiques?
Le diabète
Le diabète sucré est un trouble métabolique chronique qui se caractérise par une hyperglycémie et des altérations du métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Il vient avec un stress oxydatif accru et à des dommages aux cellules bêta pancréatiques. Ces dommages nuisent à la production d’insuline et au maintien de la normoglycémie. Donc, l’inhibition des dommages oxydatifs et le contrôle de l’hyperglycémie sont deux stratégies importantes pour la prévention et le traitement du diabète. De l’autre coté, les extraits de pulpe et de feuilles de murier noir (Morus nigra L.) contiennent de nombreux composés phénoliques et flavonoïdes totaux. C’est pourquoi, son potentiel antioxydant pourrait être un facteur important de modulation du stress oxydatif que cause le diabète.
A propos du mûrier noir
Le mûrier est un nom commun qui peut désigner l’une des centaines d’espèces d’arbres à feuilles caduques du genre Morus (famille des Moraceae). Les mûres blanches sont originaires du sud-ouest de l’Asie. Tandis que les mûres rouges sont originaires de l’est de l’Amérique du Nord. Les mûres noires sont originaires d’Asie occidentale. On considère ces derniers comme la variété la plus savoureuse. On les a cultivé depuis l’Antiquité en Chine, au Japon, en Inde et au Moyen-Orient. Ils sont arrivés pour la première fois en Europe avec le retour des croisades.
Les mûriers sont des arbres de taille petite à moyenne qui poussent généralement entre 10 et 60 pieds de haut. Les feuilles sont alternes et simples, souvent à plusieurs lobules. Mais le plus souvent on trouve les lobules sur les pousses juvéniles que sur les arbres matures. Les fleurs apparaisent au début du printemps. Le fruit est un agrégat de petits fruits de 2 à 3 centimètres de long qui mûrissent au début de l’été.
Les fruits du mûrier noir contiennent environ 50 % d’eau, 15 % de sucre, 12 % de solides solubles, 15 % de fibres brutes et 5 % de matières grasses. Son index glycémique est de 67. Ceci signifie qu’il a un effet glycémiant moyen sur la glycémie après consommation. De plus, comme il est riche en antioxydants, on le considère comme bon pour la santé et idéal pour la prévention et le traitement du diabète.
Mûrier noir et diabète
Le mûrier noir est une riche source d’antioxydants. Pour garder le taux de sucre dans le sang sous contrôle, vous devez prendre une bonne quantité d’antioxydants. Ces derniers aident le corps dans sa lutte contre les radicaux libres. En effet, les radicaux libres sont responsables du stress oxydatif dans le corps. Cette dernière est une condition qui conduit à la dégradation des cellules et des tissus sains. Ceci, à son tour, peut entraîner une inflammation dans le corps. Par conséquent on se trouve avec l’un des principaux facteurs de risque du diabète.
On sait également que le mûrier noir à la capacité de diminuer la résistance à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Ceci se passe en améliorant la sécrétion d’insuline, les aidant ainsi à maintenir leur glycémie.
Les patients qui souffrent de diabète de type 2 risquent de subir une augmentation rapide de leur glycémie. Ils doivent donc faire attention lorsqu’elles consomment des glucides. Le mûrier noir est riche d’un composé qu’on nomme 1-désoxynojirimycine. Ce dernier inhibe une enzyme dans votre intestin qui décompose les glucides. Par conséquent, le mûrier noir a un effet bénéfique contre le diabète. Ceci est possible par le ralentissement de l’augmentation de la glycémie après les prises alimentaires.
Preuve scientifique
Avant 2010, l’effet des extraits de mûrier noir sur le diabète était étudié par deux études in vitro et deux autres in vivo. Cependant, on a publiée d’autres études après 2010. Les extraits sont censés réduire les symptômes diabétiques, la neuropathie, l’hyperglycémie et inhiber les activités enzymatiques du métabolisme des glucides.
Plusieurs études réalisées sur des animaux ont suggéré que le mûrier noir pourrait aider à combattre le diabète. Par exemple, un rapport publié dans Experimental and Therapeutic Medicine en 2013 a montré que le traitement au mûrier aidait à réduire la glycémie chez les rats diabétiques.
De plus, une étude qui a apparu dans Advances in Medical Sciences en 2017 a rapporté qu’une seule dose d’extrait de feuille de mûrier prise avec un repas diminue la digestion et l’absorption chez les participants. La poudre de feuilles de mûrier est couramment utilisée en phytothérapie. On pense que le mûrier contient des produits chimiques qui agissent de la même manière que certains médicaments qu’on prescrit pour traiter le diabète de type 2 et aident le corps à maintenir une glycémie normale.
Des études animales suggèrent également que les mûres et l’extrait de mûrier ont le potentiel de réduire l’excès de graisse et le taux de cholestérol, tout en améliorant le rapport entre le LDL (mauvais) et le HDL (bon) cholestérol. Ils peuvent également aider à prévenir la stéatose hépatique et à réduire le risque de cancer.
Preuve scientifique pour les feuilles de mûrier noir:
L’effet antipyrétique des extraits de feuilles de mûrier noir a été évalué par une étude in vitro. L’effet antioxydant des extraits de feuilles de mûrier noir a été évalué par une étude in vitro et une étude in vivo. Les effets anti-inflammatoires des extraits de feuilles de mûrier noir ont été évalués par trois études in vitro, une étude ex vivo et un modèle in vivo. L’effet des extraits de feuilles de mûrier noir sur les facteurs d’inflammation a été évalué par quatre études in vitro, trois études ex vivo et un modèle in vivo.
En plus d’avoir une activité antioxydante et anti-inflammatoire, les composés phénoliques ont montré des effets bénéfiques sur le diabète, la maladie cardiaque, le cancer, etc.
Etude de 2017
Une étude a évalué les propriétés d’un extrait éthanolique de feuilles de mûrier dans des modèles de diabète induits par un régime riche en graisses et l’injection de 35 mg/kg de l’extrait des feuilles de mûrier chez des rats mâles. L’extrait a été administré à l’un des quatre groupes pendant une période de quatre semaines. Des échantillons de rein et de sang ont été soumis à des analyses biochimiques telles que la glycémie à jeun, les concentrations d’albumine, de créatinine, d’urée et d’acide urique, les globules blancs, l’hémoglobine, l’hématocrite et l’évaluation histologique.
Les résultats ont montré que la glycémie à jeun, la créatinine, l’urée et l’acide urique affichaient des niveaux considérablement inférieurs dans le groupe qu’on a traité à l’extrait des feuilles de mûrier que dans le groupe sans traitement à la feuille de mûrier. De plus, l’évaluation histologique a prouvé que l’accumulation de glycogène, la dégénérescence graisseuse et l’infiltration lymphocytaire dans le groupe qu’on a traité à l’extrait des feuilles de mûrier n’étaient que légères alors qu’elles étaient modérées dans le groupe non traité. Ces résultats ont été associés au contenu des feuilles de mûrier en 1-désoxynojirimycine (1-DNJ), quercétine-3-O-βD-glucopyranoside, phytoalexines moracine C, moracine N et chalcomoracine.
Etude de 2018
Il a également été indiqué que les extraits de feuilles de mûrier, tels que le thé aux feuilles de mûrier, peuvent être bénéfique contre l’hyperuricémie et à la néphropathie chez les diabétiques. La néphropathie diabétique résulte d’un stress oxydatif trop élevé et les feuilles de mûrier contiennent des composants antioxydants tels que le 1-DNJ, des flavonoïdes, des polyphénols et des polysaccharides aux actions thérapeutiques bénéfiques.
Les 5 meilleures façons d’utiliser le mûrier noir
Ajoutez le mûrier noir dans votre régime alimentaire pour aider à guérir le diabète! N’oublier pas d’associer votre régime alimentaire anti-diabète à des exercices physiques adaptés pour un meilleur résultat.
1. Prendre votre porridge au next level!
Rien n’adoucit le matin comme des mûres charnues et juteuses au sommet d’un bol de porridge fumant à base d’avoine, de gruau de sarrasin ou de votre grain entier préféré. Si vous aimez un peu plus de douceur, ajoutez un ruban de mélasse ou de sirop d’érable et, pour plus de croquant, ajoutez quelques amandes effilées ou des noix hachées. La variété de textures, de saveurs et d’arômes dans un plat aussi simple est si merveilleusement satisfaisante.
2. Embellir les salades.
Les mûres sont irrésistiblement jolies ! Noirs ou rouges, ils apportent un éclat joyeux à beaucoup de plats. Mais ils se marient particulièrement bien dans les salades de saison. Inspirez-vous des mûres pour votre prochaine salade de fruits en choisissant des fruits de couleurs, de degrés de douceur et de textures différents. La nouveauté de cette baie fera d’une salade autrement commune un plaisir pour la foule. Essayez-les dans des salades vertes à base d’épinards, de chou frisé, de laitue ou de légumes verts. Mélanger avec une vinaigrette légère aux agrumes, et le tour est joué!
3. Associer au beurre de noix.
Pourquoi ne pas remplacer la gelée, la confiture par des baies dans votre prochain sandwich ? Les beurres de noix – amande, cacahuète, noix de cajou, tournesol – et les baies font un mélange de paradis lorsqu’ils sont associés. Les mûres sont particulièrement amusantes car elles peuvent être nichées entières sur une épaisse couche de beurre de noix enroulée sur une tranche de pain de grains entiers, ou elles peuvent être écrasées et enduites d’une croûte à l’autre. Quoi qu’il en soit, profitez des baies de saison et conservez les tartinades en pot lorsqu’ils sont hors-saison. Vous serez content de l’avoir fait.
4. Congelez-les !
Le sorbet aux mûres fraîches est l’un des meilleurs moyens de se rafraîchir ou tout simplement de s’offrir une collation rafraîchissante et saine. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner les mûres, fraîches ou surgelées, avec un peu de jus de citron et un peu de miel, selon la douceur des baies. Remuer jusqu’à consistance lisse, goûter pour ajuster le jus de citron et le miel, et congeler jusqu’à la consistance désirée. Essayez de mélanger des mûres avec d’autres baies, comme des fraises ou des framboises, pour un sorbet aux baies. Mettez-les dans des moules à popsicle pour des portions amusantes.
5. Séchez-les.
Les mûres sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches. Mais si vous voulez changer les choses, séchez-les ou achetez-les sèches. Ils font une merveilleuse collation à eux seuls, mais ils améliorent également le granola et les salades ainsi que les produits de boulangerie, comme les muffins. Utilisez-les comme vous le feriez avec d’autres fruits secs pour apporter du peps. Ils pourraient être votre nouveau favori!
Comment faire du thé aux feuilles de mûrier?
Le thé aux feuilles de mûrier est très facile à préparer. Il vous suffit de faire infuser les feuilles de thé ou les sachets de thé dans de l’eau chaude. Le thé se prépare à partir des feuilles sèches. Vous pouvez acheter le thé auprès d’herboristes ou le commander en ligne. Vous pouvez facilement obtenir des sachets de thé de feuilles de mûrier. Lors de l’achat du thé, nous vous recommandons de rechercher des marques biologiques.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de feuilles de thé de mûrier ou
- 1 sachet de thé en feuille de mûrier
- tasse d’eau filtrée
- miel ou citron facultatif
Instructions
Le thé de mûrier est mieux qu’on le prépare avec de l’eau à 70-95 degrés. Pour ce faire, portez une tasse d’eau à ébullition. Laissez refroidir juste une minute. Ensuite, ajoutez les feuilles de thé dans une théière et verser sur l’eau chaude. Alternativement, vous pouvez infuser un sachet de thé dans une tasse d’eau chaude. Laissez infuser les feuilles de thé pendant 3 à 5 minutes. Si vous utilisez une théière, filtrez le thé dans une tasse à thé. Votre thé est prêt ! Le thé aux feuilles de mûrier est généralement pris sans aucun additif. Mais vous pouvez ajouter du miel ou du citron si vous le souhaitez.
Mûrier noir et diabète; précautions à prendre
L’allergie aux mûres est rare. Mais on a rapporté que le pollen des mûriers noirs provoque des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Si vous êtes sensible au pollen de bouleau, vous pouvez également réagir aux mûres en raison d’une réactivité croisée.
Pour conclure
Le mûrier noir est une fruit de couleur foncée qui se consomme à la fois fraîches et sèche. En fait, ce fruit est très bénéfique pour la santé. C’est une bonne source de fer, de vitamine C et de plusieurs composés végétaux. On associe le mûrier noir également à une réduction du cholestérol, de la glycémie et du risque de cancer.
On utilisaient ces baies également en phytothérapie chinoise depuis des milliers d’années pour traiter diverses maladies, bien que les preuves à l’appui de leur efficacité soient faibles.
Le mûrier noir a un goût sucré et délicieux. Il regorge de nutriments et présente une gamme d’avantages potentiels pour la santé, qui sont tous importants pour établir une alimentation saine.
