L’huile de moutarde provient des graines de la plante de moutarde. C’est est un ingrédient commun dans la cuisine indienne.
On la reconnait pour sa forte saveur, son arôme piquant et son haut point de fumée. On l’utilise souvent pour faire sauter des légumes dans de nombreuses régions du monde, notamment en Inde, au Bangladesh et au Pakistan.
Voici les principales avantages de cette huile.
Peut bloquer la croissance microbienne
Certaines études ont montré que l’huile essentielle de moutarde possède de puissantes propriétés antimicrobiennes. En effet, elle peut aider à bloquer la croissance de certains types de bactéries nocives.
Selon une étude en tube à essai, l’huile essentielle de moutarde blanche a diminué la croissance de plusieurs souches de bactéries. Notamment Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Bacillus cereus.
Une autre étude en éprouvette a comparé les effets antibactériens d’huiles essentielles comme la moutarde, le thym et l’origan mexicain avec des bactéries pathogènes. Elle a constaté que l’huile essentielle de moutarde était la plus efficace.
De plus, plusieurs études en éprouvette ont découvert que l’huile essentielle de moutarde pouvait inhiber la croissance de certains types de champignons et de moisissures.
Cependant, comme la plupart des preuves se limitent aux études en éprouvette, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment l’huile essentielle de moutarde peut affecter la santé humaine.
Peut favoriser la santé de la peau et des cheveux
On applique souvent cette huile par voie topique pour aider à optimiser la santé des cheveux et de la peau.
En plus de l’ajouter aux masques et aux traitements capillaires faits maison, on la mélange parfois à de la cire. Ensuite, on l’applique sur les pieds pour aider à guérir les talons fissurés.
Dans des régions comme le Bangladesh, on l’utilise également couramment pour effectuer des massages à l’huile sur les nouveau-nés. Ceci peut renforcer la résistance de la barrière cutanée.
Cependant, bien que beaucoup rapportent des améliorations dans les ridules, les rides et la croissance des cheveux, la plupart des preuves disponibles sur les avantages topiques de l’huile de moutarde pure sont purement anecdotiques.
Si vous décidez d’utiliser de l’huile de moutarde sur votre peau ou votre cuir chevelu, assurez-vous d’effectuer d’abord un test épicutané et utilisez seulement une petite quantité pour éviter l’irritation.
Peut soulager la douleur
L’huile de moutarde contient de l’isothiocyanate d’allyle. C’est un composé chimique qu’on a étudié pour son effet sur les récepteurs de la douleur dans le corps.
Bien que la recherche chez l’homme fasse défaut, une étude animale a révélé que l’administration de cette huile à l’eau potable de souris désensibilisait certains récepteurs de la douleur et aidait à traiter la douleur généralisée.
Elle est également riche en acide alpha-linolénique (ALA). C’est un type d’acide gras oméga-3 qui peut aider à réduire l’inflammation et à soulager la douleur causée par des conditions comme la polyarthrite rhumatoïde.
Peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses
Des recherches prometteuses suggèrent que l’huile de moutarde peut aider à ralentir la croissance et la propagation de certains types de cellules cancéreuses.
Dans une étude plus ancienne, donner de l’huile de moutarde pure à des rats a bloqué la croissance des cellules cancéreuses du côlon. L’effet était plus efficace que de leur donner de l’huile de maïs ou de l’huile de poisson.
D’autres études doivent être menées cependant. Ceci va permettre d’évaluer comment l’huile de moutarde et ses composants peuvent affecter le développement du cancer chez l’homme.
Peut soutenir la santé cardiaque
L’huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés. C’est un type de gras insaturé. Il est présent dans les aliments comme les noix, les graines et les huiles végétales.
Les acides gras monoinsaturés ont été associés à une variété d’avantages. En particulier ça concerne la santé cardiaque.
En fait, des études montrent qu’ils peuvent aider à réduire les triglycérides. Mais aussi, ils résduisent la pression artérielle et la glycémie. Ces derniers sont tous des facteurs de risque de maladie cardiaque.
De plus, d’autres recherches suggèrent que le remplacement des graisses saturées dans l’alimentation par des graisses mono-insaturées pourrait réduire les niveaux de LDL. Ceci contribe ainsi à protéger la santé cardiaque.
Cependant, bien que les effets bénéfiques des graisses monoinsaturées aient été bien établis, certaines études ont rapporté des résultats mitigés sur les effets de l’huile de moutarde elle-même sur la santé cardiaque.
Réduit l’inflammation
Traditionnellement, l’huile de moutarde a été utilisée par voie topique pour soulager les symptômes de l’arthrite, apaiser la douleur et l’inconfort et réduire l’inflammation causée par des conditions telles que la pneumonie ou la bronchite.
Alors que la recherche actuelle se limite principalement aux études sur les animaux, une étude chez la souris a révélé que la consommation de graines de moutarde diminuait plusieurs marqueurs de l’inflammation induite par le psoriasis.
Cette huile est également riche en acides gras oméga-3, y compris l’acide alpha-linolénique.Des études montrent que les acides gras oméga-3 sont impliqués dans la régulation des processus inflammatoires dans le corps et peuvent aider à réduire le stress oxydatif et l’inflammation.
Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment l’utilisation de l’huile de moutarde peut affecter l’inflammation chez l’homme.
Peut aider à traiter les symptômes du rhume
On utilise l’huile de moutarde pure souvent comme remède naturel pour traiter les symptômes du rhume, tels que la toux et la congestion. On peut la mélanger avec du camphre. C’esr un composé souvent présent dans les crèmes et les onguents. On l’applique directement sur la poitrine.
Alternativement, vous pouvez essayer un traitement à la vapeur d’huile de moutarde, qui consiste à ajouter quelques gouttes d’huile de moutarde pure à l’eau bouillante et à inhaler la vapeur.
Cependant, il n’y a actuellement aucune preuve pour soutenir l’utilisation de l’huile de moutarde pour les problèmes respiratoires, ni aucune recherche pour montrer qu’elle offre des avantages.
Point de fumée élevé
Un point de fumée est la température à laquelle une huile ou une graisse commence à se décomposer et à produire de la fumée.
Cela peut non seulement affecter négativement la saveur de votre produit final, mais également provoquer l’oxydation des graisses, produisant des composés nocifs et hautement réactifs appelés radicaux libres.
L’huile de moutarde pure a un point de fumée élevé d’environ 250 ° C) ce qui la place à égalité avec d’autres graisses comme le beurre. Cela en fait un choix courant pour les méthodes de cuisson à haute température comme la friture, le rôtissage, la cuisson au four et les grillades dans des régions comme l’Inde, le Pakistan et le Bangladesh.
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